存儲標準

倉儲標準

青菜、瓜果類從配送中心到食堂炒制不得超過8小時,儲放溫度在8℃到18℃之間.

豬肉、牛肉、三鳥類從加工到炒制不超過4小時,恒溫車間加工,冷藏車間分割,放存.各個環節溫度嚴格控制在8℃到15℃之間.

干貨、調料類收貨日期不超過保質期的1/4,不超過生產日期的30天,驗收7天后不能用出的報廢或退返廠家.

肉類凍品、面食速凍食品、海產品速凍食品分區存放,溫度在-18℃以下.

恒溫車間每天清洗消毒,倉庫每周消毒,冷庫每周清洗消毒.