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必看!正確清洗蔬菜的方法!

發布日期:2021/04/12

為了徹底去除蔬菜中的病蟲和農藥,一些人在洗菜時喜歡加入一些洗潔精或者食鹽等,但這些方式真的是正確的嗎?

其實不同的蔬菜有不同的清洗方式。今天小編就給大家介紹幾種比較常規的去殘留方式。

具體應該怎么個區別法呢?

黃瓜、苦瓜等莖類和瓜果類蔬菜

在清洗之前用溫水泡5分鐘,同時在溫水中加入一些小蘇打,然后用柔軟一點的刷子輕輕刷洗一下,然后再用清水沖洗干凈即可。

大白菜、娃娃菜等葉子菜

要去掉周圍的腐爛葉片然后在用溫水進行清洗,防止污染。同時清洗的時候最好一片一片地清洗。

冬瓜、南瓜等一些不易腐爛的蔬菜

采摘可以放置幾天,這樣農殘也會自己分解部分,普通清洗去皮就好。

芹菜、菜花、豆角等一般的蔬菜

首先用清水沖洗一遍,再用沸水焯一下,最后再用清水沖洗之后加工。

蘑菇等菌類

先用流動的水沖洗一遍,然后用清水加入小蘇打浸泡五分鐘。注意不要使用洗滌靈等清潔劑,也不要摘掉蘑菇蒂,防止造成新的污染。

菠菜等葉類蔬菜

去掉根后在清水中抖動沖洗,然后用流動的水進行沖洗,如果可以,最好將這些大片的葉子一片一片地清洗。

除清水洗外,也可使用食用堿,(大多數有機磷類殺蟲劑在堿性環境下,可迅速分解)陽光(利用陽光中多光譜效應,會使蔬菜中部分殘留農藥被分解、破壞。)鹽水(去除農殘和蟲子)淘米水(我國目前大多使用甲胺磷、辛硫磷、敵敵畏、樂果等有機磷農藥殺蟲,這些農藥遇到酸性物質就會失去毒性,)等清洗。

農殘這個問題,同樣也催生了一種叫做洗菜機的東西,據說是利用什么與農藥、化肥、添加劑等發生化學反應,使其脫離果蔬表面,從而達到清潔果蔬的目的。

就常規的超聲波清洗機來說吧,首先,要想在降解農藥殘留時取得較好效果,就必須用大功率的超聲波將水果蔬菜清洗1~2小時。所以,這樣洗的話,別說農藥了,連果蔬都成渣了。此外,科學家研究發現,600瓦的超聲波清洗1個多小時后,蘋果上的有機氯農藥殘留僅僅降解了約60%。樂果和敵敵畏(兩種有機磷農藥)在超聲波處理5~10分鐘后,農藥殘留反而回升。這是因為超聲波損壞了果蔬表面的細胞,導致滲透性增強,農藥內吸所致。

所以,“5分鐘降解90%以上甚至99%的農藥殘留”,純屬忽悠。

你們還知道哪些清洗蔬果的方法呢?快評論區中告訴小編吧

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