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深圳市蔬菜配送告訴你蔬菜的營養做法有哪些?

發布日期:2021/03/24

蔬菜需要加工才能吃,期間加工不當(清洗、烹飪等)的營養素容易流失。蔬菜當中有很多的營養價值,如果做法不對就會流失蔬菜當中的營養價值,接下來深圳市蔬菜配送告訴你蔬菜的營養做法有哪些?
深圳市宏泰發農副產品配送有限公司
1、蔬菜先洗后切,蔬菜中含有大量維生素c,維生素c是水溶性維生素,容易溶解在水中,把整個蔬菜放入水中洗后切,可以減少維生素c和其他水溶性維生素的流失。相反,將切好的蔬菜放
入水中,浸泡在水中的話,蔬菜的損傷面積和水的面積會大幅度接觸,所以大量的維生素c會隨水而去。
2、蔬菜不應該用洗滌劑清洗。為了清洗蔬菜上的殘留農藥,許多人會在洗菜盆里加入洗滌劑。其實,蔬菜快成熟的時候已經不打農藥了,這期間剩下的農藥早就和空氣一起飛走了,用清水
洗就行了。否則,洗滌劑很難從蔬菜表層清洗。除非洗了幾十次,蔬菜也洗了,營養素也沒有了,浪費了很多時間。
3、帶皮的蔬菜和皮一起吃,如茄子、蘿卜等。皮膚中的維生素含量比里面的肉含量高,所以建議吃的時候不要剝皮,避免營養素的流失,節省時間。
4、蔬菜烹飪過程中,用大火炒。蔬菜加熱的時間越長,營養素就越多。例如水溶性維生素c、b族等,他們是怕熱的,烹飪時間越短越好。
5、很多人在烹飪蔬菜的時候放堿面,其實這是錯誤的。因為堿可以破壞其中的維生素。加入醋可以保護維生素。
6、只有生吃,才能更有效地接觸人體粘膜細胞,發揮更好的作用。同時,生吃蔬菜中的營養物質含量,不僅遠遠超過熟食,還具有阻止上皮細胞惡變的作用,因此能阻止致癌物質與宿主細
胞的結合。例如,生蔬中的β胡蘿卜素、木質素、揮發油、酶等,被人體吸收后,可以激發巨大細胞的活力,提高免疫力,吞噬癌變細胞,發揮積極的抗癌作用。
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